滁州饮食

主打：糯米粉、猪油
名品：铜城大糕、龙岗大糕
制法：先将糯米炒熟磨粉、放置两个月后，将糯米粉、猪油、糖、水等按比例调和，然后炖熟即可，要求火候的把握十分精确。
特点：色白如冬雪、味甜而松软、柔韧而入口即化。

又名：秦尤酥糖、董糖 
主打：麦面、芝麻 
特点：色白、口感细腻、甜酥可口、老少皆宜。

又名：朱洪武豆腐 
主打：嫩豆腐、猪肉、虾仁、鸡蛋 
特点：豆腐的滑嫩、肉馅的鲜美、外表的酥脆，构成了这道菜独特的味道。 
制法：将猪肉、虾仁切碎作馅，然后夹在两层豆腐中，裹鸡液入油锅炸成金黄色，捞出，入清汤勾芡放适当的调料即可。从选料的把三关、到做法的走四步的严格执行，才会品尝到正宗的“凤阳酿豆腐”。

主料：净鸡肉1000克，核桃仁250克，葱头125克

辅料：番茄酱100克，砂糖40克，精盐适量

制作：
1)将鸡洗净切成20块，抹上精盐腌片刻，核桃仁用沸水泡后剥皮；
2)葱头 洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末，备用；
3)将绞末、番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸，放入鸡块煮沸后用文火焖熟，加入精盐、糖调好口味装入罐内，放在炉板上用文火煮至微沸即可。

特点：又名童子鸡。肉质白嫩，肥壮美观，荷香扑鼻，咸香发脆，愈嚼愈香。